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( Q: z# z1 h& X烹制方法（四人份）　
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! E+ r8 x5 {% k) A7 w材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
0 R. N$ J4 h" c! o, b2 D" ]! x调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
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. N& ^$ o! s& h% H1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。 8 e0 K% C- e. w6 J: u/ `5 Z6 ~. z+ \
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% z8 i% `( n. q+ b7 h* u2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。 ) F5 p; N+ P0 T6 u! z1 r1 U2 i" F
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3 ?/ P8 C9 E: X  N3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。 & x% A+ J, l6 v  u

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" k, q2 o% O0 X) D5 a4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。 9 l* w( [+ A$ Y* t& O+ X
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* F1 E+ H+ {- M2 g" C6 U! B) W5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
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6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。 1 X1 s' C& h1 ~3 ]7 N- d
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7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
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8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。 ' D: q  u8 s+ K1 B7 `5 s

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: L8 ]: ~7 b% O. D' e/ A9 n+ Z厨神贴士 ' X% [) z( ^$ Z# x7 ]" H2 F

3 J4 B6 x) q9 F' \: e　　1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增加粘性，搓成丸子后不易散开。
( u/ q8 K- ]" ?# }# Y+ O5 g　　2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。 7 J; A$ R4 Q4 E: n
　　3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，以免影响土豆丸的口感。 + r" O& e$ x- M7 F7 a' j: e
　　4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。 4 Z, R$ c( W! _3 @1 {: T1 O1 C  o
　　5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土豆外熟内夹生。
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真想把这MM压倒,当场深吼,然后狗交,然后射颜,YY中.

香菇土豆丸子是一道好菜,还是美女可以看,有意思.学 一学自己做.支持

任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！

盖上保鲜膜 蒸的时候应该还会有水蒸汽吧 看来试过才知道呢

非常感谢楼主的这道菜请问这上边的美女是不是楼主本人呀！