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原料：
# n5 o0 A' ], F8 `4 J7 T4 z: i" w* f牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。) L+ g' b" H4 n- G/ V( t) Y

+ i7 s- n( U! }! A% ]( p- o% c做法：
, m0 Z+ Y8 p9 V0 m3 q+ H1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；9 n1 S3 w- f" S2 \) E4 c. y
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
0 ^4 n: ^- m8 g# A: L- ?3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
% w% ?, T* e& m# ?# w4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
$ }5 h6 D- J5 l) x6 b) L7 l" w/ k5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；" D8 n8 ~7 z! @2 r' r4 Y
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。( G: E) O: b3 X) {

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8 C. t' n! c" X4 D提示：
; o; g4 y! c5 W; P& {) m- z- U5 K. H6 E1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～" b9 v& [4 E3 }" {
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；
4 s' |* \, w* O3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。8 I0 A4 N; g3 U& a( f

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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.