$ |8 e+ l0 q& H  c; h( J% C$ ^1 E9 T- l: _' K3 y7 \

5 Z: J$ _. t& F7 i: k$ q5 i6 X* V1 f: h# q/ O7 @" d
原料：
9 ], q) V9 @- I) h) F; Z童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。; x( [' J* \' p  v' j- G

' Y7 K* a6 M) \* D2 ?做法：
* r5 k  w& M- J) |1 C! ^" L1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；$ v5 y( x8 T, h  v
2 G2 n; m; x( U7 \
2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
) _+ j6 W/ M# a
. _2 V* A7 U% I" s5 v; F/ e5 X$ C3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；: X& F. i2 h  ?; z8 u- \
4、加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；9 J* M2 r+ l5 B7 T7 e
$ ~" S2 L: q6 i
5、放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
' K! H' X! D* U* ]: b) b* D
5 D' n% W. ^- ?, o+ {  a
/ J& J6 ^6 Z) v* s( c0 k) s& d, c$ s0 Q/ [  Y% o, y7 G4 T! V+ @) D
备注：
4 s5 |* A/ H$ e0 S2 T$ s) t# @9 o青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了；
4 Y8 K0 O* T9 U7 a! R2 X+ @0 x: \童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂；
: c" G$ e6 _5 D) J8 U" f我觉得这个菜最后留一点点汤，吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃，而且最主要的是汤汁可以拌米饭，青花椒的香味都融在汤里了，那叫一个香呢！
5 I/ N( @& E5 y0 P& E. |; M这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感；
9 \, p, R$ m  H6 F2 U' E8 b& L

呵呵 很好吃的吧？很想吃啊 但是没人煮啊

我们这里吃青椒童子鸡都是大锅大锅的做 很过瘾啊

青花椒好像不是很好买的样子我这的市场没看见过

用青花椒炖菜，还真的没有尝试过，有机会要试验一下

青花椒…… 这种做法第一次见。。。花椒味儿能进去么……