[热菜] 蜗牛做法

材料：
# ^! L2 w' C( N0 d' h# K  m1 磅不含盐的牛油，
1 A3 V" N. l6 m4 `7 Q, q1/2 杯切好的荷兰芹
9 p( x% c) L2 ^4 大汤匙青葱，切粒* z, q: y" }. \. f' x
2 大汤匙大蒜，剁碎1 v, \; z4 L, \4 y
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
) W! ?% ~3 b7 p5 K8 k2 大汤匙白兰地酒
# g9 i  j$ @+ d8 \2 H, d: d) e1 [1 tbsp 柠檬汁) l2 [# N" m0 A3 L! B$ r
2 茶匙幼盐, h. \4 o+ a( y1 T
1 茶匙碎白胡椒
) Z$ C1 [+ N3 v1/8 tsp Tabasco调味汁( Q# o$ E: u1 K; L6 V( B4 n
*3/4 杯子面包屑
6 O% E0 Q( ^3 ~; Y*3/4 杯子珀玛珊乳
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( i) `, N9 M2 m5 G( j8 X做法：& N1 ]9 n, l: o- S1 a& q- v! K/ O5 J
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。. M9 ?1 K% c! U+ ~# [) z0 m

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