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[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 10:16  只看该作者
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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

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8 T0 U9 ~3 o# d; i2 {烹制方法（二人份）　
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% H4 L  Q+ X$ x( z      材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)5 G: b1 r4 v! m. S
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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9 L$ N6 u- W+ ~' H1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。 5 l) X) B0 j7 v) ]/ v

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  K- e1 S% Q0 W3 B5 D2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 / W9 s# E  i- M2 L4 C

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( ~  e/ i0 G2 k7 E$ E: L
4 v, O4 |6 @( Q4 O7 _8 r' b7 K3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。
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1 x) A  [5 ^4 @8 C9 n- P, Q! N. i7 C! D( B5 }/ t0 l7 l
4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 4 i' {9 n! L+ \7 C- y0 k
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# H9 p1 ?9 m8 I2 [5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。 - j4 J" k! Y5 q; X) Q* T

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4 T; K8 ?/ O! H# V- H7 X; ^6 ]/ m: |2 b2 c! z' t
6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。
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厨神贴士 5 R! k; f6 r+ n& ]' W# b
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　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
6 H8 @% w7 n3 G* d6 @+ Z6 o" Z7 E/ Z　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
- e/ H. s& W6 A( ~4 O, }　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。
( T+ f' d( F' \: z　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。 + z8 [# W8 `) Z5 j0 }0 U$ W6 Q

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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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