素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
5 o$ s1 H! L" ^在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。 5 ?- m9 o  O2 G# T
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。
4 E$ d. ]- U" @4 x4 e: {! E4 x4 \2 \2 a
来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！
2 B4 K1 g$ @& H
' g. b5 j8 B+ Y. d( w+ l3 p* E6 X
6 n: f4 |- a9 ]2 M! H5 A, \2 W3 }

& o  g/ B3 g- O1 \& C3 h' k# H) H7 y. i. O) ^- c
9 G7 M  W( h5 q" P+ j* R
( t# b( [  `. p& H9 w& z* w
这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。7 `! t3 A( P( H) \

& c- {& p9 j/ c8 T" \- ]$ B& a2 E$ k' P" r9 Z

, l+ J9 F) p& C$ D/ M$ p% X0 X$ p; y% \8 }! e0 }# P

  b& N' L+ ?- w& ?, |& D4 A; b! ~& I( a% q% ~
# E6 `* D" T9 k* A1 F6 o* q% g# m, h
鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。
% g! S  P% l* a- [
. ^7 ?/ F, \1 t  f* \$ y
: }, b, [0 K' ?) T5 L( D+ h" l: [. j7 S+ ]# C8 `( i' q
; ~0 Z. K7 k2 f
- c5 b+ a2 d/ a5 `5 a
6 Z. b0 F0 Y% z4 }1 y: |
( s1 f2 t9 z( q& e
烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
/ @8 L$ M1 g, N; f2 }( ]" D# a) j4 H6 e, ?1 [9 ?2 Q, T
2 v7 B( ]" P" R: Z
3 q  ^3 K1 ^4 ^; i  b

4 o) O5 k4 d3 o! n$ ^4 C1 G- R( h# {( U" R: q: B5 x
7 I2 \, D- ~, |: T
( R* y7 J# i( h" `
可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。
! k. _  R" o$ }1 @8 I% h% @/ H# z, o, v' n$ |2 t% g) x

6 M7 w. D; d) ~' W) |' @+ i: Z  Q" A1 f: p
" K" [, f' }( [0 \1 p+ p

7 P4 o3 Q- C, B( H* E: V! c0 V' f6 d# B( `: H

, [. r7 V5 ~9 m4 Q# Z6 ?  N0 d# N烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。+ S; F# e$ m5 W7 N! e  x  Y( ?8 C9 Q

4 f  J  A7 L/ D: J' N* q0 o3 x
, D" P9 Y" M7 E/ e0 A: W1 F8 V
2 L; c5 h) S0 k
/ l1 m( T' X  F: n" M- T& }
. U' x; a# t7 `8 f, u) L+ R% N" T) l. _
  i! y2 y0 B8 u+ {6 k+ z
鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之—— $ k. K7 W3 Z6 ~  u9 O( i

7 b+ J1 H: @1 z; Q9 g# W7 A7 p/ J
6 g- J8 W0 `8 G: }% [% q: D
4 D/ p+ `( T( L! i& H9 c2 p
" E3 z* O9 A5 k( F1 V3 a
5 w& M) _* O* R% T" F0 T$ i/ |" u9 K鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
  W* d5 v6 b) ~7 e: r
: ]0 @1 m0 j5 @0 T7 A) d
& L. R4 ^+ j9 `! n/ I" `+ h[color=#6633ff

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表 $ ?/ k* @, T3 I# l3 o
鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

% _9 O$ @6 F6 ~$ @' `
你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。