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今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
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前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！& c: G* }. D* G$ N% f# r1 ?# i8 V

5 f1 I, D# W$ \! k; B5 b原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
1 _8 T. C, E0 V3 m6 `0 g  {辅料：香葱、姜、蒜、大料
" H3 _' t  I2 G& b# p# y, q调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水+ |1 P. c4 S0 L& e% L7 b

5 K) R1 C3 p( l8 E% l" ~! A
; t# T+ H& m1 E% G: x5 O4 m3 x7 S4 }  J# \
辅料7 z' X: C0 X1 T4 L0 J

1 y3 w: X6 U2 M; Q, p" b小排/ J9 K% E- j" P' Q  v) ~* i% B: l

, g1 K0 Y- \. o3 [, D1 G: Z
- x8 @  u$ v0 i- u* d# B0 ]. S; |9 d放清水和辅料: c1 H: p, t8 ]. O
; s; r2 X6 f3 q3 q( \
放入小排煮20分钟
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# z# K, Z" @, Q2 V- z9 Z煮好后的小排  J' ], G8 N; }( [0 P, L

$ ^  Y, [( t/ z$ u. h/ n- O+ n3 a/ b
油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用& J2 R2 K& A+ K

, `+ N' z9 o: v, Y# V+ N) \7 Z熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱9 {' f7 ]  L2 }; R3 N

/ ?% b8 Q1 P0 s: P5 Z! e! w缩水后的汤汁
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* \/ X' F& [3 g% {* S. r" H! M不断搅匀
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: l7 k% `0 [2 s) c; S倒入炸好的小排，小火等待收汁. ^/ t1 \, r: g, k
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收到刚好末过排骨，就可以出锅了; f8 h2 \+ l9 g( w3 }' I

4 ?8 A0 U( i8 g; A6 m成品
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$ z" e: E  ?) `2 n( }0 ]" U) ^6 X" U: }+ A* V) S) u
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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....