红烧福寿鱼% \. y" y5 [' t; U' ]  W* ^6 ]/ q
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
% A/ f0 c% N5 @$ d3 A* w/ A昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。) v2 A; [" j& I
红烧福寿鱼：+ N, c$ D6 \; O! Y
/ C% E3 m6 w! J2 _7 |
原料：
5 i( |" g& i! l- d福寿鱼1条（约500克）。- o4 ~* I1 J/ q0 h! S* U
配料：
9 K+ S2 I6 r; z$ q3 ^) x生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。/ m7 C. x( s- q1 Y* B
做法：
& q4 b3 t8 |7 m+ ]8 c" K. `1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；  D  }8 |9 [% c2 a' ~$ R7 V
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；5 D" n- }; o+ N: a; j
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
2 \+ i( ?# j) }$ ^4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
( l; `6 `% A3 ]: ]  n. K2 d* g
0 u2 u1 O) r& D0 t! o+ F$ [5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
. G& ?( a1 \6 S6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
9 G6 [% r+ b, E7、出锅前放葱段；
; O) b1 o7 n. G, D$ L" j8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
6 [7 h! v7 i4 o' W5 B

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼) Z# Z' [/ u9 h% Z2 I' {* ]
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！