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烹制方法（二人份）　 ) a& b) |+ _0 Y) S2 B' }1 {# y& e) O
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      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、; G, @) [6 A( u) l, y& u
　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)* b" h$ h0 L; O$ t
　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。 1 L) k5 r: C/ r/ Z

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2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。 ( ^' k# C. }/ P$ {3 m6 l* r: G

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。
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, T2 D9 [6 l2 E/ g. Y5 Z8 e6 z5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。 + S1 Y7 p$ W/ }9 a! F6 C
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+ r! a- P/ M- j+ i6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。
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8 l2 x( x+ F7 @  p( n2 y7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ' r7 A6 o; I3 j" w! L8 r

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8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
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  i) J* i1 E8 f( ^厨神贴士
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8 t$ s( d. K' j9 Z　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。
- y! R+ l% Z6 z% X$ T: [　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。
0 A# I$ F) c: V5 R/ I, ^1 P5 K5 z( ?, G　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
$ H  J, z  \% K. v: d8 V　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。) n) j/ O: I" Y/ }" F

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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看
, _& g6 W' A! O' g- c谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性