香辣牙签牛肉
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原料：
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; {4 e$ S! ?1 r% D, X6 J, b牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。0 L  A- \  i# f4 ]3 q
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做法：
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% p5 [; @% D8 U3 N# q  D9 @1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；, ?, c0 _! P* u1 }2 q8 N# ^
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；0 B* G4 _8 F; `  P. J( W

  }7 A" ~9 D& d. S' J  v3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。( G: [* k* h2 r' I1 \! O

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& n6 C3 i/ u/ z. s  V0 K  D小牛贴心提示：1 F' Z1 v/ N3 ^9 @5 X4 A
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；4 P. l. [5 ^: }

6 H8 O3 }6 P$ t. }+ B. o+ p3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；9 T: j' {( P0 |4 E. ^7 N
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么+ ~% b- ?0 I) N% k& t& X
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
8 H) R, o3 a3 F; z+ `4 t+ j3 d不过就是有点热气了