刚从电视上看到，太喜欢了！# `& z; _* }  K* P/ U0 d' k$ K0 h

  E, O' u1 x& v0 s/ P" t& H先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～3 Y8 z. u3 l* g

) u# T; j1 _  k5 q; e1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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# _3 w( [2 R) G: h/ ^7 o8 o5 L3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！
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材料：6 o! M) X& x; U; b8 O* E# Z
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽( k; n7 T: o  `8 h' V* p8 }5 L
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作法：$ P( v/ u. n. d% z
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。% F$ @! J6 M3 I1 e: F# G0 l
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。$ g  x8 {& L5 c( T" q/ A

9 A. y4 K+ s" i自己做过，不像。哎。