[小吃] 如意黄金紫菜卷

如意黄金紫菜卷 ! ]+ I1 h0 F0 C% I
【原材料】紫菜卷：豆腐皮2张、紫菜片2张、鸡蛋1只、红彩椒1/4个、黄彩椒1/4个、黄瓜1/2条、胡萝卜1/2个、面包糠适量。 $ b. w$ e/ l) E1 \
    内馅：猪肉末150克、荸荠6个、鸡蛋1只、小葱3根。, N! k1 f& Y# t! W1 t
味料】 # X+ j! [4 ^/ C( m' A% z1 ]' G& H
  紫菜卷：花生油多量、淀粉50克。 ( z8 Z5 D& ~8 ]8 S6 N9 J
做法】 * J1 Q4 x% R& p$ l. T
**内馅
6 p. a. q( O* a: ~7 K小葱切花。
+ V1 Y, a0 O8 ^4 e5 ]7 W) c肉末入碗中，加入小葱、鸡蛋拌匀。
2 f& D2 {# [; H5 y' Z0 B5 e0 {将荸荠去皮切末。
' J2 L! @. j8 ]" ]* F8 t将荸荠末入碗中，依次加入内馅的调味料按照一个方向进行搅拌。 ! E& |( ~' ]: ~4 e4 Z4 s$ L
直至搅拌有粘稠感上劲" ]9 S5 Y- t! e. k! n
将豆腐皮入冷水中泡软。
6 {. R8 e: @6 ]9 _将四种鲜蔬切成细长条。 $ ?1 I5 Q0 \* A4 q
将豆腐皮切割成同紫菜卷大小，用筷子抹上的薄薄一层肉馅，只抹4/3的面积大小，注意边缘也要抹到。
/ B- s& u0 }9 f# }% F& ?  n( l捕上紫菜片，再抹上薄薄一层3/4面积的肉馅。 3 T2 h& }1 ~, S2 E$ o2 V' r* c  J
在肉馅一端分别码上四种鲜蔬条，从左端码到右端，边缘同紫菜和豆腐皮对齐。 / e9 b5 S) T* S: Z8 b5 O
从肉馅一端卷向另一端，注意要卷紧些。 ) N* X: U; g  _! c1 q3 l8 f& n
淀粉入平盘中，将做好的紫菜卷周身粘一层淀粉。
! G$ O- E0 C- H3 M  \0 J6 j& H鸡蛋打撒至一个长条形盘内，将紫菜卷周身粘一层蛋液。 再将紫菜卷周身粘一层面包糠。 1 d2 Q' p2 j7 r- ?, ~) o
制造型 9 `2 i% |+ F5 m* J( w
锅入多量油开小火，将处理好的紫菜卷入锅中炸制。
# e( x1 k9 q  z一直炸到周身表面呈金黄色，将炸好的紫菜卷放在厨房
4 l1 X5 x! E9 R* I/ s# g! x在案板上改斜刀，长短随意。 : T3 J4 p* @& n2 B- T# ?3 L3 J6 L
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