材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）
% |' U7 o' `* Q9 T; L2 S* B7 G4 P9 o  v9 K0 f
调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙# ]$ Z! c7 Z, p" @

% o4 x* r; L5 W3 y$ y# a( Y调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
% y( o  N3 W  p5 F( C8 Q/ r6 Y/ Q0 E
制作方法：
% T0 V" o, q# T9 i$ ]( z6 w  l, g* K
    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
  {1 |1 g6 n$ m* n3 M  N; H' ]6 X$ O+ Q
! z8 N+ Z: l6 L# A& j8 t    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
9 {" u1 C' Y% H+ L8 G" i: k
" I' i2 V* L9 Q0 F5 y    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
& a2 X) ^* K# r  f; y2 x$ [: b0 Z4 `* p8 [  |% R* ~8 H% a  g
    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；2 |# W& \0 V3 D8 p, [5 H

+ |8 d7 m: [* c. A, R$ f( D    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；# i9 ~. z- ?& A" W3 ]

5 k2 m, j6 M# c    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；  s! a! ^2 Q/ b' M+ J
" y/ f6 ^4 Q- K+ o
    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；+ M) I  Q6 o% l$ K$ @- c

# r) I( B% a) c5 e1 S5 S    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
9 b1 w! X4 S; `  I. M4 b$ k( W- U( B1 i% f
    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。$ n0 ~4 i6 q+ S* d

+ M2 E; K4 I# Y/ }; f. J

最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑