（本文所有内容属本人ID原创），这道菜是我五一国际劳动节做的，挺费事的，特拿到SEXINSEX和大家分享，呵呵，请大家支持下！. J& ~  A# W& B" A6 h
    我特别喜欢吃鸡爪，卤的，泡椒的。。。都爱吃，吃过的鸡爪数都数不清，估计满屋子鸡魂环绕。。! T$ ?2 ?0 [( ~
今天花了2个小时做了道椒麻凤爪，甚是美味，记录之。
: P) k2 B% M; i    1. 现将鸡爪用清水洗净，每只鸡爪剁成3块儿，放入盆中，再倒入料酒，白酒去除腥味，放置10-20分钟。
  H  R3 m- u( o5 g
' C+ m% ]" f2 Y! X! d) p    2.将卤汁放入电饭锅中，沸腾1-2分钟
4 W. E% h' m( q+ m3 L+ s' g9 g; U/ F0 I1 z
    3.将鸡爪放入卤锅中，卤沸腾开了后10-15分钟即可取出。注意去腥味时盆中遗留下的料酒不可倒入卤锅中。- N; K  g6 Z1 j  ?% m2 d

7 U6 W5 o4 b& l    4.切好些葱，姜，蒜，花椒，干辣椒少许。: C8 S. Y' m. g  F6 |- B
: n6 O9 z5 A: Q" g' O" S# P; \, r
    5.炒锅中倒入适量食用油，油热6成时将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒依次放入锅中翻炒，炒香后倒入卤好的鸡爪，翻炒，此时火力可以加大些，再加入些辣椒油上色调味，见鸡爪黄红，粘锅时即可取出装盘，最好撒些葱花，更好看些（我的没加）.手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多，呈现辣椒油和卤汁的红黄色
& x$ ~5 d! o2 P2 B5 ]* t7 G# O$ U# l% }7 t3 x( L( G( O
    做好了，再来瓶啤酒，爽！( I8 _! u" Z2 ]* K

- x5 e* s) D* _/ E* R) A$ i[ 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 01:19 编辑 ]

看着涂片可使一般，还是在成都市的泡椒凤爪好吃噻

手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多,捧个场呗

偶是北方人 以前不大吃鸡爪 后来在上海吃上瘾了

看了图片好像感觉腻腻的，不清爽，可能味道还是很不错的

又嘛又辣，吃着肯定很过瘾，可惜不会做,还是过眼瘾吧.

看起来挺好的,但你没提供卤汁的做法,卤汁又怎么做呢?

支持楼主的原创作品 自己做的菜味道就是香

恩，我也觉得泡椒凤爪好吃，那种不仅辣，还很呛的感觉真不错啊，昨天刚吃的。

7楼的朋友xhw37提到的卤汁没写作法，个人认为去超市买就可以了,瓶装的，种类，方便也和繁多
1 f8 A* ]3 c) s1 L. M( s* ?* r; C: j& i; B+ `* \. ^( Z
[ 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 11:57 编辑 ]