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. g5 p. `1 M7 b. \& I工艺：粉蒸  
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3 L1 p: y$ k! g' |2 E% i2 [6 P豆腐圆子的制作材料：  
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/ r- r& R. ?7 V5 j主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  ' b4 x7 l9 _$ b8 i& }0 P1 E
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  " R9 ^/ }3 u6 s+ L

; o7 I3 l# `6 e! h8 }调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  
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豆腐圆子的特色：  5 D7 d% Z4 S0 j6 v4 ?1 b$ p. k
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
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! ~" g! G" r/ Z' j& @9 h豆腐圆子的做法：  
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  
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3 l% H1 L8 e& Z+ {- x2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  9 q5 [9 ]: u: j6 e4 h

# D" [, L0 \: M6 Z3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  % i4 {: Q5 m6 ^, F. N! N
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  # F  [, J; E5 `8 u4 N4 v
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5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  
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1 ?& H; |5 X6 }4 a1 ~6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；    g  g5 g% H' A! c4 O$ g
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8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  
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  C8 n: i; C( |) T! R" T; |9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  4 j/ ^2 n7 B- Q, L7 ^- k
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  : R9 T5 Y; \. ]. m5 B+ U5 c3 ?9 d  A! T

! Z6 e* |5 @- h11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  
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/ r/ R( n* [( L  r豆腐圆子的制作要诀：  
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  1 f" ^. Q# y. @( j$ [% z
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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8 g- q- C; H( Y: ?3 H* H健康提示  
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" _: C: {; l9 Q  g2 |- r“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
$ C' L1 u5 H3 u% Z6 ^% l看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试