学着做给心爱的他她吧，保证会受到很不错的效果！4 J. |2 ]! g' a, J
: [' T6 o: c3 I- A7 _) v
. h: L# g2 H7 W/ n

7 O+ [- y; L# c! c原料：; U9 v' u% G/ x& H5 M7 ^4 U0 p; h
, t+ m! T9 o9 M6 `% F# L
素茄子氽儿：
# P3 i8 G$ O% O3 x0 Z- a( H) J6 p, q& o; P0 @/ H
茄子、葱、姜末，蒜片。
) V  S/ x8 v7 U6 w  W( B) P4 f* z
* D  ^, |/ m+ G- T* A; a- c/ {7 b肉茄子氽儿：
" ]  V/ \: `1 n( e, T4 E1 J$ A4 a1 \# |5 f$ P
茄子、五花肉、葱、姜末、蒜片。2 c& g5 q  J# r) s) ?
+ D, }+ I; l$ B; S2 u
调料：, v7 K% i8 u' F  a

$ g* a6 {& B' k6 A( A" k' `. D黄酒、盐、酱油。
& O$ L# s# o; E( f. t
+ v7 f% O  P+ T% s( L0 h. Z+ T
5 D. h7 e; @6 X" D
3 S9 o  m* |7 I: s做法：) g" o5 g4 z5 p6 E' Q
, i+ C' O3 v* y( `* N* Y6 j
1、茄子切成细丝，肉切成片；
- s) z0 i/ e; k$ I  k4 u9 \2 ?  ^- Q: O- l, M# q
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；6 j& I* M; V" U5 }" [
3 [7 w6 J$ r  q4 w
3、倒入酱油；: A; {1 M* O8 J4 X0 t7 ]4 y* n

/ m# @" O4 ]. o9 Z. J) G' T. u( L4、继续炒片刻，加入茄子丝；; @+ x3 P: _  X% @: [- N5 Z/ P

+ \+ g& b2 }0 q. n) c5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；
8 U: ?& W" h1 ~1 T" i' I# v5 f6 A# O
6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
1 c- P! M$ e" a% D. e( k; B4 j' l4 y& E, _  B+ T+ M$ N
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
6 N* D+ J# s; J8 o* `  _8 z9 }6 @6 Q' E4 [' e& p( G1 O
( Y. D1 t) u& Q

" f' p* ~3 ]3 V备注：4 m" z) O1 N% N1 G9 e6 C7 t6 @2 I

" ]- y; o7 a* e0 |' j0 t  M素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。& n( N+ O7 w% x' H, u* x- R

& a8 v1 {, y: p: M+ z2 }* d7 b$ |5 E$ T6 o4 r
/ U4 P" O8 X  X, z5 B
肉茄子氽儿, `7 }, V3 ?  v# R9 d; y2 Q1 g
3 u' g* M) [- s) l& J7 |( d9 A* x

5 [$ ~% r% k5 N( A$ R$ T- z4 d9 z5 _% d
素茄子氽儿" J0 L6 L2 F( e7 Z, ?9 u) [- c

: ]/ r3 _' l( I# g9 p* O5 O8 K) j, i8 y+ {- h: J
4 N+ y' P- v% t. F! g' E
1 V, D' R. M, b) M7 a
支持我发帖的动力吧！！！& x+ ]8 V7 B& S- i4 o
  Z! U9 I0 q& k( U" \7 b
[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-27 20:33 编辑 ]

按照楼主的方法去做一下，看看能不能做出喜欢的茄子氽儿，呵呵

肉太多了，应该很腻人，和红烧肉差不多，再放点青菜会更有营养，不过就不是这道菜了。

那个茄子什么儿，中间那个念啥来着，忘了
$ l1 g- G* ^& y/ o& F& e$ D: u这道菜做法不难，下来可以尝试尝试

前几张图看起来不咋地 最后一张看到我是食欲大震

这个看起来不怎么好吃啊# }9 w1 I( u: C$ w
茄子少还好  m% R! @8 T, P+ H6 P( r
其他做法不知道呢

茄子丁最好稍微过下油这样可以去除茄子特有的生涩味道（道理同烧茄子的一样），另外原来和老师傅学的还要炸些花椒油，趁热淋在汆上。在下认为还是淋了花椒油的更好吃一些。另外因为是汆，所以口味要稍微重些，毕竟不是卤。其实这道汆不是靠鲜味，而是靠酱油、盐混合调料来调味的。

不知道好不好吃 怎么肉这么多  这个是不是肉面啊

肉的那种，感觉油好多啊，还是吃素点好。另外，面条好像碗里的是粉

色泽鲜艳，荤素搭配，很有食欲，决定按照楼主的试试