[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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. R( z. c( }. a一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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材料与做法：
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1，普通面粉  75克1 q# W! E% y+ T2 Z) g
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   水        45克
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( C- x/ p' K  U5 d 将两者混合，揉成白面团。
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) r& g1 Y9 W; O1 a+ e8 g) a( T2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）; _7 I. v9 A  F( P  M. c

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3，准备暖水  30克
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   面粉      100克
, S& Z  L) g* W$ ]0 ^5 S与步骤2的材料混合揉成面团) y7 s4 u7 q; \$ `( v; s8 Z' t

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5 I9 m# C6 L( T: y6 J这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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7 j5 P5 V% n, R6 [4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
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7 M$ D  t# l3 H! V- |1 y5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。, p  L! e( E* J; {

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6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。) N, T- d+ D% V" f* R

% Z8 v0 s( S. r5 ]) j我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。/ y( l! A5 z+ ]( h  e

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瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。( ~* L/ \! E7 V3 w' W0 {+ k) x

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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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, N6 K2 e6 Z; T( W9 c1 Q6 \9 o炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
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6 e8 M8 K7 H) F+ t) \制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。/ g6 }0 L% \4 D4 C, q! z4 O
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