笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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. I1 |9 w" v0 q, A2 O一、材料
7 z9 y. [/ ^# h8 ^0 E用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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* o3 X& m9 m7 k% R+ l二、笋干处理：
5 w5 r4 H6 c. `! C' I1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。/ q& Q( k, W5 J7 Z3 }0 W; v& Z; c
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2、  笋干用剪刀剪成段。* ]  l0 K: P% ]/ m5 X
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。
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三、步骤：4 ?* U; C" f7 D, g( V$ y/ f5 ^
1、  五花肉洗净切小块。1 C5 w; _) A5 \$ N6 L

9 _; q( j$ X4 E/ e8 o2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。9 ?) \; v( F; [% ]6 ^8 ?
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。& Y. [* e1 ~+ I! z7 r

+ K  _1 i/ o; C+ R4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。/ P& k$ S- I( @
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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& w2 s2 T) P* r+ K* U9 h$ z( t6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。" u* o/ l1 t' j0 J& k

, o- j% @  ^; F  w* s0 g5 e  U7、  将肉铺在笋干上。. {1 X. z) A& s: l
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。: X, I" s7 C8 s$ L  t' O
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。: h4 s  T* N# D
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12、 撒上少许葱花即可。; h8 s0 e: w4 E/ E( d

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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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& o' w1 L! W/ `7 s- |$ D( ~提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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: |. X$ Q+ H# m( Q9 r2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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  t: g. _$ Y$ r- l$ o, S3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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2 D2 C4 j( w: k/ @: A& M4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了