主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;( x1 C; ^9 N. q6 J1 K" e( I' t5 |- A
配料:( {* l1 o) n  I" A5 k
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；2 F! s6 u) I- C  N4 m0 [/ x! x
做法：& n! |% d; j$ E4 m
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；: ]% a( g6 k5 D& q# B8 ^  o
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
' r5 m. p7 J- v2 F' Y* c3.起油锅,放入八角桂皮炒香;4 s/ ]. f8 Y8 U/ p1 o
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
# R( k' u1 k1 t  ~" `. T5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；/ P( ?5 W( y$ B3 ?# o6 v3 ]
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
1 Z: J& l: W+ j0 z7 D9 u% n* ~7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;$ {$ U7 e' Z& ]* r5 v( U: P) Z
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;4 {7 c: F3 i7 C; V0 c
9.撒上葱花炒匀即可.+ B( e' m5 [( S  M
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.