芋泥肉饼：. S: W" {; M5 k' r% Z& F/ ]8 g
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；% i  w: r4 q* s5 l: p  k
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
) ~+ P; x: H7 W! b另需心形模具一个；
7 H. c8 s& |$ \# u( w做法：
' p' ]' O- P! A1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
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2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
3 }3 W4 J, v/ \- c( f3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；: K% C; R. {( {4 F: o2 L& ~( n

; O9 ^2 e5 B& O' G4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；; f% @+ n. a3 \: l9 \' m
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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. t+ @7 {% T% U7 O. y' P经验分享：' S; F" [& N3 f" y+ ?! ^
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
1 w; c4 ~4 ]7 n" Y- Q6 u9 e, e2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；1 F5 x- \- W4 X/ z4 \) P
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。