萝卜干的制作：
, m0 f, S, z7 m6 m1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
: M2 U/ h- A3 E: H7 s# \& l2、用适量的盐腌制半天至一天；% Q& H! y; ?' @
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
9 W# L# G3 D/ B温馨提示：
$ q' u7 d$ f) G3 Q& V1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
& S8 K! ~/ F5 ~5 @) j. u2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；# \, M! @$ S! z) f, e
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
! k+ k% D( o' X% R$ q: K) y萝卜干炖肉：# ]1 z, F( T9 n4 q5 f' ]
原料
1 C; o& |& ~  C% s萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量- O' Q6 }6 [2 x% U% V! L. T
调料：食用油、生抽、料酒、味精4 f. @. R$ x9 C1 i/ u: G
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
% T. [0 d: l/ L, a1 s2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；: H' `: P, k; U0 k: {$ @% U
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；9 _. p, e4 E0 Y  U5 g
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
$ z; m3 w) G+ }5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
: s' A# q; D0 s6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
3 J! }* |4 g1 ^& C7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。$ x$ F/ E: `' \! g4 ?% m
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温馨提示：
5 u) }) ?+ T& p% I5 |1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；. h2 i3 f: |5 z" h% n1 l: s6 c9 m
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；& I3 o/ q& a; @' U+ f6 d+ w) f& T; q
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
# J1 b' _6 _3 p4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
; k1 P) u4 E) t) ^9 f/ I" o  Q5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
& g6 u, o" V  Q8 m拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享