天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
) k4 y3 e4 e$ c0 f' H | 这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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+ a: v* _2 T# ]3 W: {5 E' K. y9 `' f; m炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
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2 ^5 B+ x+ `# @ s9 v! i) W放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
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, t! v# }1 d y. l0 d$ p/ s第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了
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这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
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失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
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?+ B2 k0 P+ A# }二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
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; A5 ^; C# M) y6 J+ f1 l, X再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
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做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
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还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
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