原料：$ ?& P7 S* D! S3 Q$ `" S0 j1 B1 o

" o# M4 G$ e! J- `, V3 K$ @  n; _3 D" w镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。$ T# W0 t/ i2 \' s
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做法：/ O/ j$ V; @5 p& K$ _/ Q! E
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；! z  E, H- n, O$ K
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；# }- J1 j7 N9 Q* Y
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；7 g- Q- t8 F! M7 j. q
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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: Q: D. p! G! o5 N6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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, w5 F. {  e- H. D# A8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。( z2 n* k, r1 l  N6 o' B1 k

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0 g" P$ ?0 j6 R& [$ G) N8 I! z2 ]提示：9 [6 K+ P: N8 }5 |2 p+ p3 U

- ^2 G0 O8 L$ y5 J, I3 Q& L) T1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；% K; T8 q* o2 P) o* |2 P- h" g" g

' _% w4 c+ E1 n& s1 q% A2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；* F- u% z# ^. e- [

; P6 C) x7 g3 }3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；# O" W" t5 b% O/ g+ ]

+ R  \; L: z! H/ j6 P4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。# U8 @( i6 G  N* ~4 K6 e

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享