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1 M- Q/ H! f& `# A1 V5 v烹制方法（两人份）　 ; b  b5 F+ {; k" B2 |$ _- p. k

6 i! y% M2 x3 f  S* [, L+ b      材料：香菇（5朵）、木耳（5朵）、金针菇（1两）、豆泡（1两）、支竹（2两）、姜片8 q0 o7 v7 u- u' o, U9 y
　　调料：海天铁强化金标生抽、海天铁强化草菇老抽、冰糖、鸡精、鱼露、生粉（各适量）7 y+ [1 ~- m1 L. m/ G: M* _: z9 z% F% N0 a

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3 M- G7 }5 a2 C5 _* k! S9 `1 香菇用清水浸软后洗净切丝；木耳用清水浸软后撕成小朵；支竹用清水洗净浸软后剪成短段；豆泡洗净；金针菇洗净后撕开备用。
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2.烧开半锅水，将支竹、木耳、豆泡、金针菇以及香菇分别焯水，捞起沥净水分备用。 ; C, D  q% c3 @3 w% p9 J

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0 B9 b) c2 t6 O$ K' E3 烧热3汤匙油，爆香姜片后，加入香菇、木耳、金针菇一并翻炒均匀。 / M% {' s& Y: y9 k  T% G, ?' ?
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4 放生抽、老抽、冰糖、鸡精、鱼露调味，将材料炒香。
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. E1 B2 M2 ~, I. m8 u% C  z. q5 下小半碗水，开大火煮沸后盖上镬盖转小火焖半小时，最后可用适量生粉水勾芡。
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* L" p8 ?, T# S. H　　1.菇菌类的味道较浓，因此其焯水的顺序应排在豆泡、支竹以及木耳后，否则会令其他材料串味。7 i  F( a0 o$ \& V8 ~( E# L8 Z
　　2.金针菇焯水的时间应比其他材料短，时间久了会太软，影响口感。% o: p- B2 a7 o
　　3.炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味。 8 ~: F" z1 m. N" b, q, I8 v% R; B
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炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味
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8 U; h' T! h6 `! h4 _. r, a: N学到了 谢谢

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楼主长的蛮帅嘛 菜也做得不错 介绍很详细 一会叫老婆看看做法 晚上争取吃上