鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
; f3 D% o- G" P$ A调料：9 e8 {( F. U) W" l6 P- h
花生油、盐、料酒、生抽、味精! E8 r5 _: h( t- J9 F8 {
做法：
5 W2 w$ w8 h9 w- f+ s* N1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
& N/ c! Q0 `& Z/ i2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
( Q' `+ ^. x# M- V3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；4 \1 S4 q6 N* Z7 M. ^% a
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；3 ?: j; X* J4 e' P, n9 p
5、下如鱿鱼，大火爆炒；0 Z$ ~: B; E7 V! C) G, n1 t
6、烹入料酒和生抽；
" t2 ]- a/ t' |4 K7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
. ^% t( l" m% k1 j% r8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。! u, Q* U. _  r/ I- @

- z. V. g! k6 q; v& R7 T8 v温馨提示：, H5 x9 R% J1 v
1、鱿鱼头可另作他用；8 L' i) j9 J0 m4 k2 h9 ~- v0 q% m
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；+ G" r9 |- E4 p3 a) X
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
# i3 w# {0 {. ^, E3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
( {+ b% C, {  E; u3 C/ K4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
: k8 @: o" N" e* D. C; m# r5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；" T# ]/ K5 }8 Z/ @  c  o( e: J
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
( N" V! Z# Q) U5 m7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
% _* ~' D9 h5 {9 b8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
. W) p7 l5 [0 O1 q% n$ H: [ ! N+ |7 K7 `* Y/ b0 K- U! `

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
( K4 J& S" U. K5 p; n& B
6 s; [, w8 q9 D $ v/ C! H. {; s- m  W0 `# }- n- V
   颜色很好看..
$ L$ g6 m3 e0 n3 ~; v
) f/ M5 C0 T# ?$ \1 l* D) S   一定要自己试试..$ s/ O8 B6 d5 D# F  w
, e; F( _$ Y( u3 l" A# L
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。