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先上成菜3 n6 i9 n4 c$ T5 s  v& T0 E; `

' t$ _! G. B6 \: H 用料：9 K9 E3 O+ r% ^7 l/ Q0 z( B

0 Y3 ?' r4 w/ W! |# J+ T　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。8 {* j- F( p2 l9 J# |

. }8 u3 L# E1 @% T* V5 {% _; l  @( s  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁3 t* ~$ C( N. b
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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# N9 V3 t5 D. H* I5 r 3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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' t, u3 X2 K) m( C 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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" Q# I& V% b: c 5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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7 Q# i2 a6 k0 @4 Z' E6 u& e/ Z0 ~ 6、放入豌豆尖略炒。
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1 Q9 p5 o. |  h) U6 @6 l& x 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 7 ~% o" X* A+ M7 P% q% M
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8、起锅装盘即成。

比油炸的好