香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉5 P: X, ~9 ?: {; M8 O6 K% V8 N

' V% y. w2 ~, j1 P调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末, D8 r( W. E5 ~- H; j" R

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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。9 L$ Q* J- n' S' r

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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。
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. h/ p$ d; A( R; `; @1 }３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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$ d% y% Y: J& f' j% P＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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% ~4 Y! Z' j% q2 r" f[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]