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8 \' Y7 M1 H5 g4 _0 r【虾香猪肉菜卷】0 G) f9 T5 n; e# v) A0 ]+ R
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁& u4 V# H( o- j6 p
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调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末/ Z% z# W+ X. I- a7 d
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% ~8 ~& y4 g, n! a; Q' w+ P' @2 v１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
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+ s+ y, ]6 a( X0 Q  a２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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" S" J- l1 s- T* ~  R& e, u# g３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。3 h: [  m! w! c, G

$ v- H6 \, S) _* a% ?6 `8 o3 `５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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) s% R' [+ Q3 b: r$ W" b+ o＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
' j7 j4 J, i/ n& c6 M6 H% N0 O: H虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。