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【原料】 / D  \- y* M$ |% A' S+ `
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
7 ?; U" J  X. R( |9 }( g　　【调味料】
9 `0 W9 I  ?: R% p　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。2 m) g, P+ r( e5 A% u0 ~. u$ X" @7 U( J

6 K/ |' L0 c* l* I2 w　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。8 W6 }) B8 K; i  |  Y; R: r. P

4 M/ s) o+ B0 l" h! f　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。* n# S8 }* E! m6 A# M
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。* s0 n$ Y2 @# B
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。; S/ E/ @6 \- W6 G

6 a/ m; d( }  m; W【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。& {* r  o5 [' H" R  p  z4 X

5 Y' o! y4 c0 L# ^　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！5 K3 v: X7 \  a% p" c8 c
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵