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# [. D9 N0 H+ u9 D3 O+ z/ W藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。9 A$ a& m9 @9 G" K6 Q9 D

8 R- W& E) k* ^" ^/ ]1 s! G藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。- b9 X( I$ a/ g0 o- r: L& K

! F1 d0 B- P) k. L鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。, m, y  \! u$ ]  D

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. o" V0 A4 E$ y& ?; ]: {/ T【酸辣藕片】
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8 I! t" x: e' c0 C8 y3 u' H原配料：藕　枸杞　干辣椒
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# S1 [/ k7 N8 ^; M4 R( L调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
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１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。2 x) e9 A: ?% T& x+ j, @8 y" O2 W6 c
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２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。: S: t8 K- L% U0 [& f
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３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。6 d# `2 S. Z% T! u+ Z% Q

1 `6 @5 p  W1 _. @４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。
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/ @: [( }- I$ C' }& g*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*! _* D' M/ V6 i9 C! O: b
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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？