用料：
( e- V# L; v) s) `: y　　1、雪鱼半斤；
/ k( B6 e: Q- S; _& `1 k6 q) Y: a　　2、西兰花一朵；
% r3 n; k2 V. r0 G　　3、豆豉三大匙；
  c5 V7 y  v+ q* n! m; }- \　　4、老姜一小块；# [8 E; a; N4 \
　　5、独蒜一小个；" m5 {* X2 N2 v' `( n" _
　　6、香葱三、四棵；3 r- u, w; r) B+ q% [' b
　　7、白糖一咖啡匙；
+ y6 d# b3 k5 w/ l& L　　8、料酒两匙；$ w' a, P# E5 U. h3 f- l: h- ^. W; O
　　9、盐适量。
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做法：7 k6 W3 g; W; l* e0 T
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。$ t3 x7 f' n, f& n! h& Z- {

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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。9 R8 G4 D4 o% o: a5 a
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。" n( ~, Y2 w7 w0 a/ O9 q
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0 c6 o0 u/ I  s# }, H3 @, W0 A% }6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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! t. `* u) A5 f& i0 o9 ~  k7、连盘取出即成。3 k7 G, d6 B* S. L% a5 b: e

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+ Q4 c& a( t% [5 F: q7 A+ y$ n好香的豆豉！5 M9 ^! a/ o% E# }2 y
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊