材料：牛肉8 ~* S3 o+ L' J  ?6 o2 U5 {: t, Q
9 {* }% l; R! I  @) H
配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）+ c% q& X- W& ?8 f
; ~3 F3 p- i. ~" X1 E! d8 M
调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，
! \+ z( |2 ]4 t$ P3 |+ n: u5 u8 R4 |5 i4 M* Y5 e1 O) m- F
2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）
: e1 N1 O  r, [
6 a, t" s* Y' A) z, W  I1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
. {# a$ K+ d5 e, L3 Z3 O8 M/ q3 H( l  v' V; Y. o
2：用牙签把牛肉串好，! r" d, j( K7 y! W  u* w2 C8 ]

* ]# a4 O0 f. p" m: R1 B& V2 w( ]3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝
1 U% t6 Z, Y8 l" b( N9 e
% |5 h3 t; [6 B/ n4 P5 ?6 B: V4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟
: F8 n( e# ]$ p" i/ X$ d8 P, y0 e) ?5 N3 p8 f  R2 Y
5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，
7 ~- x6 j2 D5 R* r& O7 ?% b9 m8 m7 n
! p9 C7 [& X4 K炒到味均匀，即可。。+ F( U$ ~& O3 q; f9 D

. P5 n- @2 U8 L$ z- v( j7 z/ Z7 |8 m

" f# d+ S" b; T, k& \8 K; ^" v4 y% a
- b3 |5 O" T; E# @5 A
/ Q  `, H+ |$ O

, T' G. `! W( n6 ~; q. o
* p2 i+ {# Z% V: a

我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。; g( V6 S% _) A& T* x2 B4 S
; i+ o0 \3 t, W+ ~2 `
但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: