0 C8 q9 X( Q& }% [, b2 C
$ n& e$ }/ H9 u6 \; V烹制方法（二人份）　 5 L! G. w' B+ r$ _/ B9 x# C
- L1 q6 I6 T8 P& K) A
       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）" n1 F0 d& N0 T( H/ h4 M6 r
　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
- o4 v, |( B. [  [" }2 ?, A9 ~" C

- v: |( f8 q& |8 J" ~; T
2 ]; Q% H' m' ^) G% w) g3 _7 J' H4 H. c, I, t' l0 Q7 D0 f; A
1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 $ K' T% e+ e. z2 f3 i7 r2 Z* U- i
1 P0 R3 ]5 [) R, e/ h

* v0 l6 b$ A/ `4 a  O+ F$ ^# b; U. @$ \" R  Q  R, E; Z
2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
: G7 y1 I7 ~. b4 {* c5 q) O. B" t) ]& f$ k" q# [' }" v" c
+ Z4 l5 O* A! z
' M5 S. [! J7 k5 }: {
3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
9 O: n! L5 R( C  K' C; x
4 ?* b1 H9 Y1 u; k) a+ \
- x$ G# R( [% a% U/ g
# u0 G) P! \7 V' O) V' t4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 8 ?( q8 C& |) K3 U& G+ E5 t
3 c5 \6 ]# U1 ~" n7 Y% C; O
3 M. ^0 M' w- u1 h5 j

6 C8 l, s1 j' d" @% B% `. P5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
, d7 w: \: |6 e0 U: ?; x) e/ R
* x/ V2 t2 Y/ Q8 E; q6 l0 ]
4 x% l- c% y/ P8 k7 F
! r1 j! I: G( l6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 ! D  l2 W$ G7 B# y3 X  l, t
; E0 e* n, z- d. {

& {9 O% U0 V+ C. o& X# o( r# B
9 Y+ ]- J+ E! R/ D7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。& K; [+ j$ f# z' {9 v  `. {

" f8 H5 h& K# ]& X) z- h" l1 H. C# x+ f
厨神贴士 ( D( h! Z0 T2 [: N9 ~# ~# n6 q
' \6 h. A% a, [8 S
　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
6 _$ h. a+ c! D  u4 }　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。. {; ]- Q' e6 A
　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
5 j2 H5 f5 c# w0 l; T0 C/ Z+ ^: S2 d: W2 t) X) w5 {

* `9 t0 X! _/ i/ u7 Q
6 T7 q/ X, w+ X& Z" [1 h( g4 w
% H6 L. |8 K" p. V; r: L[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好