材料：大头鱼鱼头一个 . u- {5 }6 C+ ?* ~) r' N- E
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
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做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝 9 A4 Y- [% n& ?% E3 @
在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）3 q6 \: T7 C) B5 r/ {: f
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. a/ s8 k) M; L; z鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……… , T$ [  \; u" F7 N* n2 k

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肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧