% a6 s) j8 H6 I9 v8 x夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。
+ m8 t, a8 b& _4 ^! Q" s5 T8 }$ f; |" E/ c7 P
  O- h5 d/ R4 D* G" l& j

! k9 s7 E( U6 Y) [/ n. S" n9 e( c; X7 s+ b/ @
4 l; Z, M% v# O% ]# C: |
主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）
  z. K2 s- {5 q% }$ u4 ^- a
  i5 I1 W+ ~; N  v4 w+ T+ k4 Z
% [; X: f, j: e. q8 K; {2 |" q1 n3 ?0 r" V+ ^2 B9 u: _) {

5 R. f* T8 V/ ^  l# p. p  w  X  q1 F# Z  i. g+ p
做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。
; G$ @8 `' O+ z4 f* X6 b- C) Z- g* E: [  @! G
7 Z5 G  O2 y( v
芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。; W2 A8 ]5 T% M, w  ?& _

3 M6 N; n: U9 |8 g/ z& o  H5 x  w, @# M' Y
油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。. g  b( b1 Y" a9 {, _/ W4 x4 Y
3 L+ X5 E9 ]. h3 j# f

* t7 J0 Z  v4 ^, I- b! i% ^, j2 s5 R2 f, p
& W( a* @  t, y- o
  S) c8 }, W6 X; v2 e2 G9 @; N
罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。7 q: s0 f: o; M; b
很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！2 W1 q: y" m1 {& \- Y% a

2 z4 g3 D& n9 ?! `: b% P5 f4 ~。
8 i% g3 A. ~+ i1 [2 [$ D

确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。