之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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8 b, ?8 r3 E: t( `9 Z) M3 }; t) E这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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2 E; C* h. Y' w: F* _多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分  S2 H9 x5 n  S
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立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上
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浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)- ?' c8 ?) G* u* D- h

( v+ S2 H: @. g; h! Q　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制' a- E- P5 v7 I1 K" J& ~9 g0 a; j

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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。