好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样, F  o2 j$ d4 b5 ]6 V% S0 g4 m+ O* G

2 G) Z+ E: S' c: S( T记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.' }: A6 S) d* n' _" _7 T4 M7 B# ~

3 p; Q7 l% }% ^% {' ]0 t+ Z不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?8 a( h' {6 O# R9 n" U; t% A1 z
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材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇0 K7 |; X/ \, c. M

4 M3 B6 R# ?6 u" p配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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做法:5 w9 s, n% w; n% @

! `9 Z7 O8 q0 I, I1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃  h+ n: Y; a/ i
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2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
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/ Y" ~4 v4 f- Q4 n4 M  l3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用2 I2 k$ r3 q( j- }" s. N6 E
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4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
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) c% ~# {& p* a5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)+ h6 C" Z" U8 a; m
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做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了. {  `+ J. R! n' c
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+ R& P) |# @( W7 z2 O蛋面如图涨这么大就可以出锅了5 i4 K, r& M! e& n# R7 A
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番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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中餐搞定了哦 8 P. E% i8 z& `1 ~; A
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很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的$ j. X& F7 b2 i4 n/ L8 k" [
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！