玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)2 K2 v- K( m  j. s) @2 i8 p  [6 x& Q
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牛油                      120克
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- x4 c6 m" M. ^- k0 G) u细砂糖                     60克
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# g. q1 v: E3 N$ B/ A+ `; x' V1 }- Q中筋面粉(Plain Flour)      100克
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粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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" v! k- j% J. F$ V; c  Q* m香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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& F$ Q8 G+ ?+ U/ X- T5 i制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）. `! E1 F+ r3 }" I2 S$ d

% l+ u, H1 m: _) U% D! g2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。, A7 G$ [: R9 J- q" ^/ h
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4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。! |+ n- B* T$ V( N/ i
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）* |4 K8 g0 Z1 i, Z, U% ^( t: d

8 W* F5 k8 b% q5 h: A. z" z6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。: J5 f" F* j0 s* o

/ Y% c1 `0 h. ?' @( U8 Q7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。
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6 I6 @  w3 E" ^, X7 {8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。
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蛋黄                      3个
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* i& G; u, B+ d) P! w/ ~! X粉类原料
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- ~$ o9 i5 M5 Q; X( T' N- ?120G 黄油(安佳滴,有盐)4 i# @) W) ^& g5 P

! V' h0 U: r3 T1 \3 ^: g) y5 a加入砂糖打发的黄油.3 `5 C# q( u- Q) j) F) g5 ~- ^2 J

- z$ ~( `, V2 ]. h: Q# `( \用筛网过滤后的鸡蛋黄. # g1 O# H3 V/ P4 ?. T; q
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把蛋黄与打发好的黄油搅均. ! c( T) ~; R; B, a- I, I4 ]

0 K3 P" ?" ]3 p4 Q* r$ W* M5 r所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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$ h. p8 m& ^1 ]8 b切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
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弄成大小一致的小挤子. 4 e. d5 H% V- `% K
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在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. 2 o- Q0 M5 Y8 N% A
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘. / K2 @6 W: N1 h- l7 e8 ^" G3 g

# D0 p; T+ w# h  w4 y. Y/ N再来张全家福.& B' V' k9 j8 `