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每次买完鸡翅回家,我总是要分好类,翅膀根、中间翅和翅膀尖,领导是绝对不吃鸡翅尖的。前段时间偶在家和在朋友聚会时做过可乐鸡翅,几乎是必杀技,中国人美国人都喜欢,但总觉得有少少偏甜,这次改改方法,用蠔油闷翅根,效果很不错,无论颜色和味道,都一级棒,自己喜欢,领导满意,领导几乎舔过抓过鸡翅的手指,一副好味得意相
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+ |% Y. E! I) S1 W/ B材料:
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鸡翅根、蠔油、生抽、老抽.
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* |" }% x4 |( i l方法:
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一、先将翅膀根炸好盛起,再用3汤匙蠔油、3汤匙生抽、2汤匙老抽和0.5汤匙玉米淀粉、半碗左右水、几滴香油兑成芡汁(芡汁可以跟据自己的咸甜度酌情改比例,我素有用舌尖试过,然后濑口的习惯);
+ W! D/ M% r/ |- T3 e二、热锅放三或四汤匙油,加入4汤匙砂糖,等糖溶变焦时倒入炸好的鸡翅,迅速翻均;
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三、倒入兑好的芡汁,再加1/4茶匙精盐、鸡精或糖,喷少少料酒,翻匀,大火收汁至稠(如图),即成,装盘。
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9 ]9 o! L5 V$ A9 u: q从穿衣审美角度来看,最忌粉沟绿、米衬蓝、上红下绿、上绿下红,但对于食物的配衬,意义就不同了。俺炒了些蒜茸荷兰豆放入盘中垫
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底,鸡翅铺在面上,都几相衬吧?
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也算是素荦结合,有肉有菜.
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1 N, X j0 J5 j% c( Y' c希望大家喜欢,谢谢!!