鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克: u5 N' H$ k" i$ Y, q. V
调料：
+ M/ j1 q/ G! ~9 u剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。; @& e" O' |: x9 P3 c* v
制作方法：7 L/ f& t, w3 M9 g
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。, k: E4 @, {# @
2、青椒、红椒和黑木耳切片。# Q) ~- |8 ~# e- v! K
3、葱蒜切片，姜切成丝。
) p8 t# c: Q! j% {9 w/ m/ ^: ?% J4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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+ U# o0 U  ?6 t' c: w4 o& S) W5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。; @* ~1 K# a3 _2 t0 p
6、小火炒出红油。2 m" |! }, j  m5 b
7、放入葱姜蒜炒香。. D  j8 }( J" z0 F
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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. L1 W) @. q* X  e6 V0 {( `9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
% E, H# I( D5 N' w3 R& u10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。. y& h& T9 W2 N( U  e, P& C

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1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。* F9 k, z. [) @# U
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。2 n5 O9 v  u' f+ u! R, ^) L  q

图看不到了。
4 j  j5 u4 ]5 i/ n3 u2 S- L鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦