有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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/ g) ^! ]0 q! E6 A* f前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。
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挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面
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' N; c. o8 z) _6 M3 a0 L) S先上成品，呵呵
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第一步骤：包云吞' V; s7 C' C; o$ O) e$ u
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这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点1 f5 ]# C& x$ s$ v% G

# b: ]9 Z* B5 h5 P& u5 Q+ x4 i, G- y肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~/ |' T9 J- x. k$ c. z$ T% z
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了7 F" Q. V- E5 h
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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其他任何作料都不用放~简单嘛~
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0 R( A1 n# c1 C& Q然后就是包云吞咯~
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第二步骤：准备汤料
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。% y+ P6 {  t# q' {- u" D, ~* q- P9 S
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葱末 木耳丝 虾皮~
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$ F1 u6 e4 g2 I, V' V) U5 R  n分放在2个大碗里- w, c" Q9 k4 H& |& L; d" H& j/ S' ^

' T& j: X5 p* r& K- _8 h- |再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐4 W$ O! ]7 x" z3 k4 A% |* w

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6 u# M" Z! i2 S* b" M- g另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤# I- G' B& k7 {4 X. K

9 Q: ^. Z2 I  X肉骨头，一小块姜，水，其他都不放/ Q/ |. B3 s; C+ b$ f, E

; m4 x& z& e% f# Q15分钟，电压力锅出锅
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~0 r) B; e+ C# U/ j  E
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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, `$ f8 X' l0 [' f. X浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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# d; A( \" v  ]第三步骤： 煮云吞和面
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9 o. J9 O5 X% u5 K- W这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~( O5 h5 p6 [; p0 I
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生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） 3 x$ V" m8 b& ^/ {$ p

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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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8 S$ S4 F0 j& U) S0 s然后，搅和一下，盖上盖子煮
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 - D( w, L) X2 _5 y; T: r

. K% ^( f, d* f+ R图中是第一次水烧开，放入云吞~
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这是我前两天做的红油辣子" Z. |( N, g2 p' h8 U8 x

' I3 S% ^1 m, r5 q% T7 w+ k芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ . }8 j" ^% t/ }) @
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0 T8 B7 U! w+ E4 t6 I' J; ?, U把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~  Z* v% m# l* x! H

9 X0 ~! w- W7 f: c0 X' G- F然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~$ h9 ~) F* U5 C
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~' f# H+ z0 _6 {7 g4 U" |
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后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~1 L, @: r% m& c" b. T

+ o" `2 {( w& f5 {到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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请大家红心支持哦# L: B* |  n2 o. u5 w
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
7 b# p( f/ {4 s" g7 O* d不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。