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[主食] 过瘾~红油云吞面

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过瘾~红油云吞面

有时候下班回家比较晚,不想做饭菜,就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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/ g) ^! ]0 q! E6 A* f前两天特别想吃猛辣的,做了一罐子红油辣子,现在派上了用场。
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挺简单的,基本就是3个步骤: 包云吞,准备汤料,煮云吞和面
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' N; c. o8 z) _6 M3 a0 L) S先上成品,呵呵
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第一步骤:包云吞' V; s7 C' C; o$ O) e$ u
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这里是云吞的馅料: 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点1 f5 ]# C& x$ s$ v% G

# b: ]9 Z* B5 h5 P& u5 Q+ x4 i, G- y肉末呢,最好是自己拿整块的肉来剁,会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~/ |' T9 J- x. k$ c. z$ T% z
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姜末呢,用手工切的,不是很好,最好还是用那种擦蓉的工具,弄成姜蓉,口感更细腻。我是想顺便练练刀工,所以切了7 F" Q. V- E5 h
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然后把上面材料搅和到一起,放些生抽就可以了。
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其他任何作料都不用放~简单嘛~
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0 R( A1 n# c1 C& Q然后就是包云吞咯~
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第二步骤:准备汤料
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我这里,是做的2个人的分量的,大家参考。% y+ P6 {  t# q' {- u" D, ~* q- P9 S
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葱末 木耳丝 虾皮~
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$ F1 u6 e4 g2 I, V' V) U5 R  n分放在2个大碗里- w, c" Q9 k4 H& |& L; d" H& j/ S' ^

' T& j: X5 p* r& K- _8 h- |再加一小陀猪油(左边白白的那一小块),和一点盐4 W$ O! ]7 x" z3 k4 A% |* w

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6 u# M" Z! i2 S* b" M- g另外一个电压力锅里,是在我剁肉末前,就放上开炖的骨头汤# I- G' B& k7 {4 X. K

9 Q: ^. Z2 I  X肉骨头,一小块姜,水,其他都不放/ Q/ |. B3 s; C+ b$ f, E

; m4 x& z& e% f# Q15分钟,电压力锅出锅
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做这个云吞面,只用这个肉骨头的汤,不吃肉的~0 r) B; e+ C# U/ j  E
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肉呢,第二天,去掉浮油了,我再卤了吃~
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, `$ f8 X' l0 [' f. X浇上一两大勺在大碗里,就算是准备好汤料了
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# d; A( \" v  ]第三步骤: 煮云吞和面
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9 o. J9 O5 X% u5 K- W这个有一点讲究:就是,先做面,后做云吞~( O5 h5 p6 [; p0 I
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生面比干面更适合做云吞面,因为软嫩些,适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水,然后下面条(2小把,2人份的) 3 x$ V" m8 b& ^/ {$ p

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放面条后,等第一次水烧开,再把云吞放下去~
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8 S$ S4 F0 j& U) S0 s然后,搅和一下,盖上盖子煮
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直到第二次水烧开后,放一点冷水进去,再盖上盖子煮。
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第三次烧开后,再过10秒,差不多就可以出锅了。 - D( w, L) X2 _5 y; T: r

. K% ^( f, d* f+ R图中是第一次水烧开,放入云吞~
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这是我前两天做的红油辣子" Z. |( N, g2 p' h8 U8 x

' I3 S% ^1 m, r5 q% T7 w+ k芝麻,辣椒粉,油,盐,就这样做的~ . }8 j" ^% t/ }) @
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0 T8 B7 U! w+ E4 t6 I' J; ?, U把云吞和面,用漏勺捞起来,放进做好了汤料的碗里~  Z* v% m# l* x! H

9 X0 ~! w- W7 f: c0 X' G- F然后,放一点香菜末,淋上一勺红油~$ h9 ~) F* U5 C
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红油云吞面,就大功告成了,哈哈~简单吧~~' f# H+ z0 _6 {7 g4 U" |
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后来觉得还不过瘾,又加了一勺子红油~~1 L, @: r% m& c" b. T

+ o" `2 {( w& f5 {到后来,真是吃到冒汗的香辣啊~~
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请大家红心支持哦# L: B* |  n2 o. u5 w
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

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红白相间,好色调好手艺,看得我口水都流了。
7 b# p( f/ {4 s" g7 O* d不过我最喜欢还是全云吞的

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我也很喜欢吃面,下次我也学着做个云吞面来过过瘾

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看着就流口水了,只是真要做起来挺高难度的。

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一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

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下次我也学着做个云吞面来过过瘾,我也喜欢吃面。

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云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

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传说中的馄饨面,在港产的电影的经常出现。

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面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

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这个不是抄手么,重庆人都爱吃的红油抄手,唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧,看外形和馅料都是抄手哦,记得云吞是海鲜味的,这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米,味道又有点馄饨的感觉了,确实是集各家所长哦。

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