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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
4 f+ |) U' {9 \1 b配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。1 N" L* O1 Y! |& ~% z/ m5 i, T
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做法;2 t& y1 k  C1 ?

8 t5 N" y1 L) [+ w( s9 y第一步;煲鸡- c5 ^. Q2 c6 m6 _
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 $ @/ ^! T  r( h5 O, B) n7 Q4 |" c
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)5 F; w; v& A; l0 I

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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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6 G3 q& l7 }/ M8 |1 u# c3 h大功告成!!
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第二步;煮饭 ; L$ a7 D0 c# e3 I2 a0 l
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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6 m2 ~3 b' l. x6 `5 W8 J" x$ m第三步;做蘸酱 / {9 s0 J) B' s: ^6 U
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;. d+ G9 N* _3 ]! H6 |, J
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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3 D5 Z3 j: O0 D! Y+ c美丽的成品。。。
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0 Z9 n8 }( e/ u顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭; K3 }, i6 }6 k/ B3 u) v4 Y  _
– 怡保芽菜鸡饭
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6 P  c& R4 @( S. w) s8 |把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭
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! J' R6 x* }# V7 F把热腾腾的饭用手凑成粒状' Y1 R3 A. B* L7 N& ~5 a. q! R

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. E9 t5 g' B" |* h9 e& k大合照!

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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