[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕

『香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕』
3 H) ?/ \& T. f3 n6 Q朱古力戚風蛋糕材料：
# B4 l4 [2 i$ ^( y$ ^# P) d8 E$ u蛋黃　　　　23克； 砂糖 50克；8 @" D  U  M% a
菜油 　　23克； 牛奶 26毫升；& [+ n4 g/ S! v; m8 a, |1 y1 c
低粉 　　20克； 可可粉 10克；
9 ]6 N5 `1 b6 q( H  L: o蛋白 　　60克；
( H& i; A9 X6 e製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
% I: o  k( t1 i5 U2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；9 e) k% Q$ G' d5 ]/ L
3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
2 A: B# ]; F1 U: g  Y5 Z8 S) F餡料：% ^! U# i- B) o$ a
黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；
5 o' ?( k# U1 ]魚膠粉 4克； 　玉桂粉 2.5克；
; f) n/ N5 R) z6 h橙皮茸 1個；　 淡忌廉 300克； - U5 @- p1 r$ v) _/ @
製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，; r" R& \  V2 ]7 C
2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；5 J% ~9 U; a7 n5 j3 ]
3、淡忌廉打至六成企身；+ ^- F9 b2 Q5 Q: e
4、逐少混合（2）拌勻；
" F3 R- X) A( V) q+ X5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
, W! Y; J$ _3 p( f  \4 g) y6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～
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: t# H/ x# k) q2 q　　戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
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　　2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；
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* K% E! |! N, D" l　　3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
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　　餡料3 u" v; a3 _: x* }5 A; y9 F9 S' P

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　製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;# [$ K; p# R+ p0 O- o
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　　2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；( d' Z/ F$ j! y+ d

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9 [/ L4 g& g& L* a/ R' p　　3、淡忌廉打至六成；
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　　4、逐少混合（2）拌勻；0 R$ ^# g: [, [* L) h: O

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, X; Y3 Y; N6 t; L　　5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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　　6、放冰箱，凝固後脫模；
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　多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯1 |8 E$ K9 H' C4 P9 z6 f1 N  g

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