麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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* Z! ^- O% P+ m9 D材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）" `' E: O) F6 b- @/ h8 e1 k9 b9 A
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) T) E+ s6 V6 `: w: ~6 U# q9 E+ O( \鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
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$ O3 ^3 \/ V+ M$ j' _( H- j; P每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味. T  U; V& g" o- C/ u6 t, i% L

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3 m! @$ q( ]7 D2 D) `# ]  g/ f$ d香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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) c( C4 w1 r1 a% R* \此为一组  |( H% q# I. @6 k
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3 ?" V3 h; T+ Y9 r3 _拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟2 c  s  Q2 W6 c) D& F. o% v5 _% w

0 Z9 p" ]* l2 k' M蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
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! z8 R  g! h  K+ H7 A7 S【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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色香味具全值得收藏以后备用.0 _* P; N, f9 a: E# ^# o3 D3 T
楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢