柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔
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$ o) h! i3 A1 m# H+ W/ h　　基本塔皮
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3 B, @6 O3 [& P5 O8 L( |7 |　　材料：
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　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙. }- n- X/ Q0 G# G6 ~9 N

5 ^: t, z* J9 ~$ i. x: @　　B：鸡蛋半个
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　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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$ c: f" F5 s6 d# n; z. ?1 v　　做法：
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1 s3 F/ Q; i$ \0 S  f& X1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
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7 L2 q. X( L7 X+ v" i' l2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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3、擀成比模型稍大的圆薄片。
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4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）6 p, b1 c' H9 D. ]4 U/ C- ~

6 l& {) Q% q/ N; ^3 A) O6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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　　柠檬乳酪馅5 t% U' r5 Z- ^4 c/ c* I' I) n5 }
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　　材料：- V/ c3 b- U. v" u% T

) e9 Y3 j: E( @3 ^3 S3 S4 u　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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/ h4 q3 f0 ^! m1 z9 e1 o3 ^B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙: x) w1 K" t  O8 O$ i' k! h- G
$ B: v2 ?4 W" Q6 {" a: j. j
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  I! Z7 }$ [% [) w葡萄]50克
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) o: ~9 H( ^6 t: v" v% |& Q　　蛋白2个
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% G8 {4 K2 k! S0 Q7 s2 H　　糖40克# f  f4 [" {# }
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　　做法：" b/ h, T  l' \8 k

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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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) b& i9 N4 D4 w  D2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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! ^" z1 q2 w" @9 ?7 A4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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