妙香明虾2 p( `; a5 M+ V9 G+ ^! ?$ Q) \$ |

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4 h, }( r) t) k: ~明虾处理:8 M8 h% h4 E) }2 {) i* Y5 A! s
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:* o5 Q! h& `  ~7 y1 h$ N

6 t) _1 C3 y  V2 C4 V芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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' `5 E! D$ S6 D& a1 y( N$ {秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 . T: _- n' O. v( x' D3 ?
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.); t$ s1 K& U* R* g

2 A+ ]* o! y8 X1 n烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.  u8 l/ l: \4 M8 F# i' o6 T
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: G7 z3 c% h9 H& M* {明虾营养分析：) v4 {: @: P( E4 Q  c. ]% t
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.6 m* L+ N  S: t( x5 X. F

3 r, c4 Q$ V( X2 X1 w% Y9 ~' S3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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明虾适合人群：% K) {2 k$ b* a" D, A5 b8 b

: E  g* I2 K8 R' O' x老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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# ]. a& V9 y7 x+ `8 K8 e明虾食物相克：, t7 B- }# `! o- ?
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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* @4 q- N  N3 w腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。; u$ ]" V: S( V2 `

4 @- y9 p% b/ J/ N& V水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：- G. C; K- {, ?: w0 u4 }+ k# G* W
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。/ s$ c" \+ s' N+ \- `
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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+ t6 S4 Q: e7 p: x/ `# u& J- p$ P3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒" {8 s7 X- [  }) e

$ f- }2 V4 c$ A5 k9 M- D' D6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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) N- C9 K6 h% P  i! V! W. C- n7 r* _7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。+ p6 k+ T- ?; |  p3 c
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油. F6 {! S8 |' P. d1 T* i9 h
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事