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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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, z, A" y; v6 K3 ~) b% W! B- D食材：" T+ A" G& Q1 R$ T4 x
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五花肉                                      700克
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3 d+ q/ k- \" j4 j5 A$ u! t竹笋                                        500克
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）   
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/ f) h4 \# ^8 d3 ?: I4 w葱                                          5-6段9 ~" @# ~% E' E* m- T
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姜片                                        6片- V; O, o8 g* \3 x" G7 t1 }

* ?, L+ V3 D' }- b3 W八角                                        2枚
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料酒                                        少许* D% k* D3 x1 [4 T8 u' U

0 o" s  ?! g1 B0 o桂皮                                        1小块  \' ]6 J. c( H% m9 ]1 P' @
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花椒                                        少许
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7 k; i5 u6 E) B' I/ f糖                                          少许
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做法：+ k! l! p/ `. p5 Q, T

  o6 ?; ]" G8 o1 h1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。0 }2 c( t9 C3 w# k% X) W2 E" w/ n' \
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7 G/ {' o) u7 G$ U/ l/ x% t) x2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
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6 E8 j6 U( T1 i; ]1 {$ ?# R3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
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: d# T$ [7 B2 U6 a[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。+ Q# e' A1 {& R6 r' u1 C

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，9 G3 e  B3 @1 _" _% o. e
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？