此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。2 G4 n; S3 A0 z5 o4 l

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做法：/ ~2 t% ^! f1 `  b8 c9 k* P2 S8 {
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1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。8 {6 B& m% Q! p3 B

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) z- F" I0 i( p( i# c" J6 P2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个
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3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。
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先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。' r) \( B/ b; B5 v) q8 d/ T$ B
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7 y! |: `: x, `  P. D用勺子挖着吃，香浓可口6 o8 Y2 {6 o6 Q4 H8 b
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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.