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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆1 X: U4 C7 t; s1 x2 d- Z% w2 R
1 X' ~$ S* r, Z7 S# d * _% A, X7 {- S. ` i1 |- y9 G
先把成品给大家展示一下
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, _* x: l' t4 [$ a5 f; S: h现在开始制作咯~~~
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦& X" U( |1 o2 d" W
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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& ~0 S" E: ?( A, g `开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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/ x4 S6 X, o8 K6 S将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~
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7 h; r5 l- S4 W! m- Y把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 2 K" W" T" x) _9 D" q# r5 ]
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写0 z) S! ], }; A) W
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, y% Z" Q4 \. |5 j) v& d好了~~ 介绍完了~~
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/ B2 Z# @# H* T0 \2 ][ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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