DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只
　　2、土豆两个。% g$ v% o0 {% [# A
　　3、青菜椒两个。% X5 W$ I5 x# s  G* Z
　　4、甜椒两个。% e0 q. m) N. D, G+ c* S0 G
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两$ R+ I3 v) @; ~) k! P4 p6 j. b. F
　　8、老姜一块。% S/ \) k. x* U* k/ S3 r
　　9、蒜两个。6 r$ s; `/ K' D) ~
　　10、白糖两大勺。
　　11、葱半两。) w. C' d, x( F7 z
　　12、八角两玫。8 O1 O8 V% H2 j, C0 D. A
　　13、桂皮两小块。; d* X: t, D3 w  k, L& n7 S+ W
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量

做法：+ r) q2 Y, F; q% r) f; }4 i& S
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。/ d# M* z/ ?7 Q+ {/ |
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。4 `3 d/ q5 m8 m# L4 t
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。& e3 B8 y+ A/ o6 H8 [/ ?' N
5、下鸡块翻炒约一分钟。
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。6 ~! A6 Q  [0 p" b: C: y
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。9 S; r1 C" K9 Y' @% K$ m
9、放葱段、味精。关火，出锅！, Z: {" P7 z$ r$ S$ W
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